Food and beverage
Fachmann/Sectores/Alimentos y bebidas
Sector / Alimentos y bebidas

Proteger al operador
sin frenar el lavado ni la línea.

ISO 13849-1ISO 14119IEC 61496EN 298IEC 60079-31IEC 62305

Una planta de alimentos o bebidas combina máquinas con cuchillas y partes móviles que se abren varias veces por turno, lavado diario con agua a presión, vapor y químicos, hornos y secaderos a gas, y silos o molinos donde el polvo de harina o azúcar forma atmósferas explosivas. Fachmann integra lógica de seguridad, enclavamientos higiénicos, detección, gestión de quemadores y protección para zonas con polvo combustible en un mismo interlocutor técnico, alineado a ISO 13849-1, ISO 14119, EN 298 e IEC 60079-31.

Aplicaciones típicas

Aplicaciones
en Alimentos y bebidas.

Proceso con lavado · Envasado y fin de línea · Hornos y secaderos · Silos y molienda

Stainless steel tanks and piping in a food processing plant
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Guardas en máquinas de proceso con lavado

El problema

Mezcladoras, cortadoras, rebanadoras y peladoras se lavan todos los días con agua a presión, temperatura, vapor y químicos. Un interruptor de guarda estándar pierde el sello, acumula residuos en sus ranuras y termina fallando o puenteado. Además, una cuchilla sigue girando por inercia varios segundos después de la parada: si la guarda se abre al instante, el operador llega a la parte en movimiento.

La solución Fachmann
PILZcolumna vertebral

Relé de seguridad PNOZsigma con contactos temporizados de 0,04 a 300 s: resuelve la parada categoría 1 y habilita el desbloqueo de la guarda recién cuando termina el tiempo de frenado, hasta PLe según ISO 13849-1. En motores sin variador ni control de posición, el monitor de parada PSWZ no depende de un tiempo fijo: mide la tensión residual que genera el motor al detenerse y libera la guarda recién cuando confirma la parada. En las puertas, sensores magnéticos PSENmag con carcasa de acero inoxidable, IP67 e IP69K, que soportan la limpieza con vapor caliente. Para mantener cerradas tapas y ventanas durante el ciclo (protección del proceso), PSENslock 2 con componentes inoxidables, IP67 e IP6K9K, retiene con 1000 o 2000 N. Los módulos de entrada descentralizados PDP67, con conexiones M12 en acero inoxidable e IP67, llevan las señales a PNOZmulti 2 sin cablear cada sensor hasta el tablero.

IDEM SAFETYdiferencial

Cuando la aplicación lo requiere: bloqueo de guarda para protección de personas en inoxidable 316 IP69K, con 3000 N de retención, codificación RFID y PLe, y versiones con diseño higiénico según EHEDG. Enclavamientos sin contacto RFID en inoxidable 316 IP69K con salidas OSSD y codificación individual, la de nivel alto según ISO 14119.

Familias destacadas
  • PILZ Relés de seguridad PNOZsigma
  • PILZ Monitores de parada PSWZ
  • PILZ Sensores magnéticos PSENmag inoxidable
  • PILZ Bloqueo electromagnético PSENslock 2
  • PILZ Módulos descentralizados PDP67
  • IDEM SAFETY Línea acero inoxidable 316 (bloqueo de guarda y sin contacto RFID)
Normas
ISO 14119ISO 13849-1EN 1672-2
Bottle packs on an end-of-line conveyor with control box and emergency stop
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Envasado, transportadores y fin de línea

El problema

En envasado el operador interviene decenas de veces por turno: atascos en la envasadora, cambio de bobina de film, retiro de producto caído. Una guarda fija con candado frena la producción y se termina dejando abierta. A lo largo de un transportador de varios metros, un paro de emergencia tipo hongo queda fuera de alcance justo cuando hace falta.

La solución Fachmann
PILZcolumna vertebral

Cortinas de seguridad PSENopt II Tipo 4, resolución de 30 mm para protección de manos, PLe: el operador accede sin abrir una guarda y la máquina se detiene al cruzar el campo. PNOZmulti 2 reúne las funciones de seguridad de la línea en un controlador configurable por software: 20 entradas y 4 salidas seguras, hasta PLe y SIL CL 3, con módulos Profinet, EtherNet/IP o Profibus para informar el estado al PLC de la línea. En los transportadores, interruptores de tirón por cable PSENrope: hasta 75 m por interruptor, IP67, con pulsador de parada de emergencia integrado, PLe y SIL CL 3.

IDEM SAFETY

Tirón por cable Guardian Line en acero inoxidable IP69K para transportadores en zonas de lavado, y para tramos de más de 75 m: un interruptor de doble cabezal cubre hasta 250 m.

Familias destacadas
  • PILZ Cortinas de seguridad PSENopt II Tipo 4
  • PILZ Controladores configurables PNOZmulti 2
  • PILZ Tirón por cable PSENrope
  • IDEM SAFETY Tirón por cable Guardian Line inoxidable
Normas
ISO 13849-1IEC 62061IEC 61496ISO 13855ISO 13850
Gas burner flame inside an industrial oven
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Hornos, secaderos y tostadores

El problema

Hornos túnel de panificación, secaderos y tostadores trabajan con quemadores a gas que encienden y se regulan muchas veces por día. Una falla en la secuencia de encendido, un barrido insuficiente o una válvula que no cierra dejan gas acumulado en la cámara, y el encendido siguiente puede terminar en una explosión. En un horno largo con decenas de quemadores, resolver cada uno con un control de llama independiente multiplica el cableado y los puntos de falla.

La solución Fachmann
PILZcolumna vertebral

PNOZmulti 2 Burner: controlador configurable para la gestión de quemadores, certificado por TÜV según EN 298 y EN 50156-1. Cubre la secuencia completa, desde el barrido previo hasta la operación del quemador principal, para quemadores piloto o principales, de encendido directo o indirecto, y supervisa la presión del aire de combustión, el encendido, la llama y el control de estanqueidad de las válvulas. Cada módulo base configura hasta 12 elementos de quemador y supervisa al mismo tiempo las funciones de seguridad propias de la instalación, de modo que cubre el horno completo y no solo el quemador. En hornos con muchos quemadores, el sistema de automatización PSS 4000.

Familias destacadas
  • PILZ Controladores para gestión de quemadores PNOZmulti 2 Burner
  • PILZ Sistema de automatización PSS 4000
Normas
EN 298EN 50156-1ISO 13849-1
Dust-covered hoppers and pneumatic conveying in a milling plant
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Silos, molienda y polvo combustible

El problema

Harina, azúcar, almidón y leche en polvo forman nubes de polvo combustible en molinos, tamices, silos y transporte neumático. Un enclavamiento estándar en la tapa de un tamiz o de un molino puede ser la fuente de ignición. El silo, además, es la estructura más alta de la planta: una descarga atmosférica que impacta en él entra por la alimentación de molinos, transportes y filtros, y termina en los tableros de control del área.

La solución Fachmann
PILZcolumna vertebral

La lógica de seguridad queda en el área segura: PNOZmulti 2 evalúa los enclavamientos de tapas, tamices y compuertas. En zona 22, sensores magnéticos PSENmag en acero inoxidable con certificación ATEX, marcado Ex mc IIIC T80 °C Dc.

IDEM SAFETYdiferencial

Para zona 21, o donde se necesita un interruptor de apertura positiva o un paro de emergencia en el área clasificada: enclavamientos, finales de carrera y paros antideflagrantes, marcado Ex tb IIIC T85 °C Db, para zonas 21 y 22.

OBO BETTERMANNinfraestructura

Descargadores Tipo 1+2 V50 en el tablero que alimenta molienda y silos: soportan la corriente de rayo (onda 10/350 µs) según IEC 61643-11, con señalización remota en las versiones FS para supervisar su estado desde la sala de control.

Familias destacadas
  • PILZ Controladores configurables PNOZmulti 2
  • PILZ Sensores magnéticos PSENmag ATEX inoxidable
  • IDEM SAFETY Interruptores para atmósferas explosivas
  • OBO BETTERMANN Descargadores Tipo 1+2 V50
Normas
IEC 60079-10-2IEC 60079-18IEC 60079-31ISO 14119IEC 62305IEC 61643-11
Marco normativo de referencia

Normativas
referenciadas.

El diseño de seguridad se apoya en el marco internacional ISO/IEC, que en Argentina se articula con la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo (Decreto 351/79), el Código Alimentario Argentino (Ley 18.284) y la Reglamentación AEA 90079 para atmósferas explosivas.

ISO 13849-1
Partes de los sistemas de mando relativas a la seguridad: Performance Level (PL).
IEC 62061
Seguridad funcional de sistemas de mando de máquinas: nivel de integridad (SIL).
ISO 14119
Dispositivos de enclavamiento asociados a resguardos: diseño y selección.
EN 1672-2
Maquinaria para procesado de alimentos: requisitos de seguridad e higiene.
IEC 61496
Equipos de protección electrosensibles: barreras y cortinas fotoeléctricas.
ISO 13855
Posicionamiento de los dispositivos de protección según la velocidad de aproximación.
ISO 13850
Función de parada de emergencia: principios de diseño.
EN 298
Sistemas automáticos de control para quemadores de combustibles gaseosos o líquidos.
EN 50156-1
Equipamiento eléctrico de hornos y equipos auxiliares: requisitos de diseño.
IEC 60079-10-2
Clasificación de áreas con atmósferas de polvo combustible (Zona 20, 21, 22).
IEC 60079-18
Protección de equipos por encapsulado “m”.
IEC 60079-31
Protección de equipos contra ignición de polvo por envolvente “t”.
IEC 62305
Protección contra el rayo: evaluación de riesgo, estructuras e instalaciones.
IEC 61643-11
Descargadores de sobretensiones de baja tensión: requisitos y ensayos (Tipo 1, 2 y 3).

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  • Lo atiende un grupo de expertos.
  • Evaluamos el riesgo y la aplicación antes de recomendar.
  • Recibe la solución adecuada.
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